Антон Абрезов —
эксперт рынка HoReCa
эксперт рынка HoReCa
Помогаю запустить ресторан без ошибок и увеличить прибыль действующих проектов
Привет,
я Антон Абрезов
я Антон Абрезов
Консультант, ресторатор и шеф-повар
с 12-летним международным опытом
с 12-летним международным опытом
Я изучал гастрономию, маркетинг и управление во Франции, США, Скандинавии и России.
Прошёл путь от стажёра мишленовского ресторана до управляющего партнёра собственных проектов и знаю ресторанный бизнес изнутри.
Прошёл путь от стажёра мишленовского ресторана до управляющего партнёра собственных проектов и знаю ресторанный бизнес изнутри.
В каких случаях обращаются ко мне?
Я помогаю рестораторам запускать успешные проекты и решать проблемы в существующих бизнесах.
- Вы хотите открыть ресторан?Я помогу вам пройти путь запуска уверенно — от концепции и бизнес-модели до первых гостей. Без хаоса, лишних трат и типичных ошибок, которые приводят к потере инвестиций.
- Кухня вашего ресторана не справляется?Я помогу оптимизировать процессы, снизить себестоимость, вернуть стабильность и актуальность меню. Выстрою кухню как систему — понятную, эффективную и прибыльную.
- Вас не устраивают финансовые показатели?Я проведу аудит, найду слабые места и помогу понять, куда уходят деньги и почему гости не возвращаются. Составлю пошаговый план, который выведет ресторан на стабильную прибыль.
Мои услуги
Я лично работаю с каждым проектом и формирую предложение индивидуально — с учётом задач, бюджета и реальности бизнеса.
Мои рекомендации окупаются, потому что основаны на опыте, а не на теории.
Мои рекомендации окупаются, потому что основаны на опыте, а не на теории.
Онлайн-консультация
- Разбор вашей ситуации
- Чёткий план действий
- Ответы на все вопросы
Разработка меню
- Аудит текущего ассортимента
- Оптимизация себестоимости
- Внедрение системы работы
Запуск ресторана
- Концепция и позиционирование
- Экономическая модель
- Сопровождение открытия
Кейсы
В моей карьере было 30 проектов в нескольких странах – это не только рестораны, но и сервисы готовой еды, отели и даже сотрудничество с сетью АЗС.
В них я выступал как консультант, шеф-повар, управляющий и основатель.
В них я выступал как консультант, шеф-повар, управляющий и основатель.
Zula Bistro (Лиссабон)
Концепция, бизнес-модель, разработка меню, набор команды, запуск и управление
LKS (Лиссабон)
Концепция, бизнес-модель, разработка меню, набор команды, запуск и управление
Kefi (Лиссабон)
Разработка меню
Commons (С-Петербург)
Концепция, бизнес-модель, разработка меню, набор команды, запуск, управление и медиа-сопровождение
Heim (Лиссабон)
Разработка меню
Greenbox (С-Петербург)
Разработка меню
Strelka Bar (Москва)
Регулярное обновление меню, участие в специальных мероприятиях и медиа-сопровождение в качестве бренд-шефа
В моём портфолио есть проекты от Лиссабона до Южно-Сахалинска
Я также был автором меню сети кафе GreenLight на АЗС Neste, благодаря чему тысячи людей получили вкусную еду в дороге.
Gräs / Madbaren (С-Петербург)
Концепция, разработка меню, набор команды и медиа-сопровождение в качестве шеф-повара
FARM TO TABLE FESTIVAL
(С-Петербург)
(С-Петербург)
Участие в создании и организации фермерского фестиваля в качестве соонователя
Оставьте заявку
и я отвечу вам в ближайшее время
Или просто свяжитесь со мной одним из доступных способов
